您现在的位置:主页 > 体育新闻 >
玉米饼做不好,面点师教你一招,暄软细腻不粗糙,简单
发布日期:2020-08-21 03:47   来源:未知   阅读:

随着人们生活水平的提高,如今人们餐桌上的主食大多时候都是大米和白面,很少再吃五谷杂粮。记得小时候,家里除了白面,还有玉米面,隔三差五就要吃上一顿玉米面饼,虽然不如白面饼的口感细腻,但是玉米面饼散发着独特的香味儿,反而比白面饼更让人记忆深刻。那是60后,70后,80后几代人的美好回忆。

现在人们越来越注重身体健康,对于饮食也越来越讲究,越来越多的人开始提倡多吃粗粮,而玉米面则是非常具有代表性的粗粮之一。与精米细面相比较起来,玉米面有着太多的优势,营养更加全面,低脂低热量,而且价格也非常便宜。因此不知从什么时候起,玉米又成为了我家的常备食材,时不时就会用玉米面做上一顿食物,家里人都抢着吃,比白面受欢迎得多。

玉米面的吃法还是挺多的,可以做成各种玉米面饼,还可以做成玉米面菜团子,或者做成各种小零食,比如玉米面锅巴等等,都是非常美味的食物。我家最近吃的最多的则是玉米面饼,因为是夏季,各种蔬菜都很多,我经常会在做玉米面饼的时候加入一些蔬菜,这样搭配起来,营养更丰富,吃起来也不会觉得单调乏味。很多人做出的玉米饼都会非常硬,嚼起来甚至还拉嗓子,难以下咽。最开始的时候我也不太会做,后来我就咨询了专门跟面点师学习过的小姨,她教我一招,每次做出来的玉米饼都暄软好吃,越嚼越香。下边就将我家最近常吃的这个玉米饼的做法分享出来,一起来看看吧~

---玉米蔬菜饼---

【食材】玉米面100克,面粉200克,酵母粉3克

【蔬菜】豆角100克,火腿肠1根,洋葱1小块,食盐少许,食用油少许

【详细做法】

第一步、和面发面

首先在面盆中加入100克玉米面粉,同时准备100克开水,一边搅拌一边淋入开水,先将玉米面烫熟。烫熟的玉米面吃起来口感会变得更加细腻。一直将玉米面粉都搅拌成疙瘩状。

玉米面烫熟以后,我们稍微晾凉一会儿,让面的温度降下来,然后在盆中加入200克普通白面,3克酵母粉,与玉米面混合均匀,然后用大约70克左右的常温水和成一个光滑偏软的面团。然后盖上盖子,醒发1个小时左右。

  • Power by DedeCms